コーヒーが美味しいと思ってもらう最初の場所になれたら嬉しい(南相馬市 ロマリアコーヒー)

よろしくお願いします。

うちはカフェというよりはコーヒー店としてやっています。
というのも、基本的にはコーヒーしか出していないんですよ。カフェというといろいろな飲み物があったり、スイーツがあったりだと思うんです。うちはチーズケーキとか素朴なケーキはありますが、紅茶とかも特にないですし、自家焙煎のコーヒーがメインのコーヒー店という感じですね。

マニアックなコーヒーを扱いたいというよりは、どちらかというとみんな飲みやすい、コーヒーが美味しいなと思ってもらう最初の場所になれたら一番嬉しいなと思っています。
若い子が来てくれても歓迎ですし、マニアの人が来てくれてもちゃんと対応します（笑）
豆を選ぶにあたっては自分が美味しいと思うものも基準の1つではあるんですけど、例えば2つ豆の選択肢があるとしたらどっちの方がお客さんに素直に「美味しい！」と言ってもらえるかなということを考えます。お客さんに素直に楽しんでもらえるコーヒーを出せるようにと思って豆選びとかしている感じですね。
コーヒーとしてのクオリティが高いかというのももちろん大事ではあるんですけど、そっちにとらわれすぎないようにしています。

うちはゴールドフィルターというステンレスフィルターを使っていて少し濃くでます。
少しトロっとした、コーヒーの油分を逃さないような形で抽出していて濃い味になるので、酸味がある豆でも飲みやすくなったりしますし、もともと苦い豆でもすごくコクが出て、それはそれで美味しいという感じかなと思います。

やっぱりブレンドですね。
ブレンドは仙台の時もやっていたんですけど、仙台の時よりもいらっしゃる方も平均年齢的には少し上がってるということもあって、昔ながらの喫茶店っぽいブレンドというのは意識してちょっと苦めに作ってみたりとかしていますね。
あとはコーヒー屋さんとしては、エチオピアとか酸味のある豆もすごくフルーティーで美味しいんですけれど、それはもう好きになってもらえたらもらえたで良いし、ブレンドでも全然良いしという感じで、こっちを飲んでというよりは、お客さんの方で好きに選んでもらえるように選択肢を用意できたら良いのかなという感じです。

デザートのチーズケーキですかね（笑）
ベーシックなレシピを使っているので昔ながらの味という感じだと思いますけど、ちょっとだけ生地の方にコーヒーを使ったりしてコーヒー屋さんっぽくはしています（笑）
ティラミスの下の生地みたいな感じのイメージで、コーヒー染み込ませたビスケットを使用しています。

こっちに来てからなんとなくやり始めてそのまま定着しています（笑）

出身は山形で、そこから仙台でコーヒー屋さんを始めました。
そのコーヒー屋さんは一度畳んでから、お店をやりやすい場所として妻の実家がある福島県内で探して、ここら辺が一番人が良いなと思ったことと、店舗として良い場所があるということ含め、いろいろな条件が揃ったのでここに来たという感じですね。探すなかでお店をやれる場所というのが限られてきて、他にも候補はあったんですけど、物件がないとか周辺にカフェがもうすでにいっぱいあるとか。
この辺も今はいっぱいカフェがありますけど、当時はまだそんなに多くなかったというのと、ちょうど良い場所があったというので、これで良いかなと思ってやったと思うんですね（笑）

この地域はまだまだ足りていないものもいっぱいあるけれど、そのぶんやったことに対してすごくストレートに感謝が返ってくるっていうのは良い地域だなと思います。この地域でやってて良かったなという感じですね。
斜に構えているような感じも全然ないし、田舎ではあるけれど何もないかと言うとそんなこともなくて、足りないものがあった時に買いに行くようなお店だったり一通り揃っている。
ちょうど良い田舎というか、田舎すぎない田舎というのは地域として良いところかなと思います。

開業支援の制度があるというのも１つですが、そもそも地域に足りていないピースがまだいっぱいある。そのピースにしっかり需要があるので、この地域で新しいことを始めるというのはこの場所を好きになって足りないピースを自分で埋められる人だったらとてもスムーズにいくと思いますし、すごく楽しい地域だと思います。

余裕を持って動けるかなという感じにはなってきているので、今は暑いので中断してるんですけど地域との繋がりみたいなものも増やしていきたいですね。
どこかにコーヒーを淹れに行ったりとか、デイサービスのおばあちゃんに飲んでもらったりとか、そういう活動をたまにしていたので、また継続してやって、地域の人たちのところにこっちからも入っていけたらなと思いますね。
この地域に来てからすごく温かく受け入れてもらえたので、こっちからも恩返しみたいなことができればなと。
今月も元町朝一という地元のお祭りなど、ちょっとした買い物の場所にお冷を持ってみたり、そういうのに積極的に参加できればなと考えています。

ここでこのままのスタイルで２０年３０年とやり続けられるれば一番良いのかなと思っています。
あまり奇抜なことをすることなく、地道に地元のお店として定着していければ良いなということと、あとは地域自体が２０年３０年後にもこういうお店を維持できる環境であってくれたら嬉しいなと思いますね。

ありがとうございました。